Krtkův dort

Krtkův dort jsem naposledy pekla asi tak před 15 lety, z pytlíku. Tehdy mě ani nenapadlo, že se něco takového dá jednoduše připravit i doma, bez pytlíku, z kvalitních ingrediencí a s minimem cukru!

Z kurzů si nevzala to, že by měla být nutně 100% cukrfree, ale omezila alespoň ty nejproblematičtější potraviny a nápoje plné cukru a už po několika týdnech se cítí nesrovnatelně lépe. I proto si k narozeninám přála dort bez cukru! 🙂

I když já sama na dorty moc nejsem a většinou ochutnám jen malý kousek, krtkův dort byl výjimkou (která potvrzuje pravidlo:)). Spojení jahod s krémem a čokoládou bylo naprosto bezkonkurenční (pro mě i daleko chutnější, než s banány). Nicméně, co mě opravdu hodně zaujalo, byl korpus! Kromě kakaa, jsem do něj totiž přidala i rozehřátou čokoládu a výsledek byl vynikající! Tohle těsto jsem rozhodně do receptu nepoužila naposledy! 🙂 Trošku nadrobeného korpusu mi zbylo a v kombinaci s domácím kefírem to byla skvělá a rychlá snídaně (nebo svačina).

Dnešní recept bude spíš obrázkový, než povídací. Pokud si chcete dortík trochu „přisladit“, přidejte sladší ovoce nebo jahod dejte více. Klidně je i nakrájejte přímo do krému. Výborná může být i kombinace několika druhů ovoce! 🙂 Budu se moc těšit na vaše výtvory, proto mě na sociálních sítích nezapomeňte označit, ať se můžu tou Vaší hroudičkou taky pokochat. <3

Ingredience

Počet porcí: 12

3 hrnky najemno namletých ořechů (já použila kešu)

1/2 hrnku kakaového prášku

1/4 hrnku espressa

2 lžičky jedlé sody

vanilkový extrakt

3 celá vajíčka

1/2 hrnku domácího kefíru (lze použít i hustý farmářský)

40 g rozehřáté vysokoprocentní čokolády (já použila 92% od Vivani)

3 našlehané bílky

Forma: 22 cm

Na krém:

500 ml farmářské smetany na šlehání

350 g mascarpone

vanilkový extrakt

60 g vysokoprocentní čokolády

500 g jahod (lze použít i jiné ovoce – originálním receptu jsou použité banány)

Postup

Troubu předehřejeme na 175°C. Mouku z ořechů vložíme do větší mísy. Přidáme všechny suché ingredience a promícháme. Přidáme celá vajíčka, kávu, kefír, vanilkový extrakt a promícháme. Poté vmícháme (ve vodní lázni) rozehřátou čokoládu. Bílky si vyšleháme do tuhého „sněhu“ a opatrně je do těsta zapracujeme. Hotové těsto přemístíme do vymazané formy o průměru 22 cm a vložíme na 35 – 40 minut do trouby, propečenost kontrolujeme špejlí. Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouby.

Mezitím si našleháme smetanu do šlehačky. V míse smícháme mascarpone s vanilkou a najemno nasekanou čokoládou a šlehačku do směsi opatrně vmícháme a vložíme do lednice.

Hotový korpus necháme vychladnout a poté jej pomocí lžíce vydlabeme tak, aby na dně a po okrajích zůstal cca 1 cm korpusu. Vydlabaný korpus poté vložíme do misky a použijeme později na zasypání krému. Nakrájené ovoce vyskládáme na dno, na něj přidáme krém, který vytvarujeme do tvaru hroudy. Tu poté posypeme rozdrobeným zbylým korpusem a pomocí rukou jej opatrně přimačkáváme ke krému. Hotový dort vložíme na hodinu do ledničky a podáváme.

Moje tipy:

Pokud chcete dort sladší, přidejte sladší druhy ovoce (případně přidejte větší množství jahod). Ovoce také můžete nakrájet na menší kousky a vmíchat přímo do krému.

Zbylý korpus, který nepoužijete na zasypání krému, si můžete dát nalámaný k snídani nebo k svačině společně s domácím kefírem! 🙂

Čokoládu jsem použila 92% od značky Vivani.

S těstem s našlehanými bílky opatrně – vyvarujte se nárazům jak s formou, tak i např. s dvířky trouby.

Dávejte také pozor, abyste nepřidali více jedlé sody – výsledný korpus potom může být slaný až nahořklý. Pokud nemáte lžičkové odměrky a nechcete riskovat, raději použijte kypřící prášek bez fosfátů.

Dobrou chuť! 🙂

Vaše