Želatinový jahodort

Léto je sice u konce, ale želatinovym dortíkem s jahodama, si ho můžete ještě trošku připomenout 🙂

Tenhle dort chutal úplně stejně, jako ty želatinový jahodorty z cukrárny, když jsme byli malý. Jen teda nebyl sladkej, ale o to víc mi chutnal.

Byl to můj první cukrfree želatinovej dort vůbec, proto jsem ani nečekala, že bude stát za sdílení. Nakonec stál víc, než za sdílení a já horko těžko lovila všechny ingredience a jejich množství z paměti. Naštěstí jsem ale vylovila, a tak se s váma o něj můžu podělit.

Želatinový dorty jsem dostávala skoro každej rok k narozeninám. Byly to takový ty vděčný dorty, který byly rychle hotový, celkem hezky vypadaly a skoro všem chutnaly. Já sice vždycky snila o pětipatrovym dortu s marcipánovýma figurkama (i když marcipán nemám ráda), ale nakonec jsem byla ráda i za ten želatinovej.

A právě proto, že tyhle dorty u nás byly takovou každoroční tradicí, a taky proto, že jsem ho tak minimálně 15 let neměla (přesto si jeho chuť i vůni dokonale pamatuju), jsem se rozhodla, že ho vyrobím na oslavu 51. narozenin svýho táty.

Korpus byl naprosto dokonalej, krém sice potřeboval nechat o chvilku dýl ztuhnout, ale i tak chutnal skvěle, no a ta želatina… <3. Pokud se na dort chystáte, určitě ho (ne jako já) připravte už den předem a nechte ho přes noc uležet v ledničce. Pokud jeho přípravu necháte (stejně jako já) až na den oslavy, určitě si přivstaňte a dort připravte s předstihem tak, ať stihne alespoň 3 – 4 hoďky zatuhnout v ledničce. Jo a všechno nejlepší! 🙂

Ingredience

Korpus:

1,5 hrnku mandlové mouky (nebo mletých mandlí)

1 hrnek mletého kokosu

1 lžička kypř. prášku z vinného kamene

1 lžička jedlé sody

vanilkový extrakt

55 g rozehřátého másla

2 vajíčka od šťastných slepiček

1 hrnek kokosového mléka

špetka himalájské soli

Krém:

400 g zakysané smetany bez škrobu (pokojové teploty)

2 lžíce želatiny ze zvířat z volného chovu

30 g změklého másla

1 menší meruňka (na oslazení krému, lze bez)

vanilkový extrakt

Vrchní vrstva:

1 kg jahod (část na pokladení dortu, zbytek na želatinu)

1 meruňka

1 lžíce šťávy z citronu

6 lžic želatiny 

Dále budeme potřebovat:

Formu na dort u průměru 22 cm

Pár lžic vlažné vody na želatinu

Počet porcí: 12

Postup

Troubu předehřejeme na 175°C. V míse smícháme mandlovou mouku, kokos, kypřící prášek z vinného kamene, jedlou sodu a sůl. Poté přidáme vejce, máslo, mléko a vanilku a vše důkladně promícháme. Hotovou směs vlijeme do formy na dort vyložené papírem na pečení. Pečeme 25 – 30 minut. Propečenost kontrolujeme špejlí. Poté korpus vyndáme a necháme vychladnout.

Mezitím v míse smícháme zakysanou smetanu s máslem, přidáme nakrájenou meruňku a směs promixujeme. Dno misky naplníme vlažnou vodu, poté ji rovnoměrně posypeme želatinou a necháme ji nasát vodou. Poté želatinu vmícháme do směsi, přidáme vanilku a vše promícháme. (smetana nesmí být studená z ledničky, jinak nepujde želatina rozmíchat v krému). Pokud je krém příliš tekutý, vložíme ho na pár minut do ledničky ztuhnout. Pravidelně kontrolujeme, aby nám krém neztuhl příliš.

Krém poté rozprostřeme na korpus. Jahody rozpůlíme a rovnoměrně vyskládáme povrch krému. Zbylé jahody nakrájíme a vložíme společně s meruňkou do pánve. Na mírném plameni prohříváme, dokud ovoce nezměkně. Mezitím naplníme dno většího talíře vlažnou vodou (popř. dva talíře) a rovnoměrně posypeme želatinou. Teplé jahody přemístíme do vyšší nádoby a rozmixujeme tak, aby nám vzniklo jemné pyré. Pyré poté přemístíme znovu do pánve a prohřejeme (nevaříme). Poté přidáme želatinu a rozmícháme, dokud se želatina nerozpustí. Hotovou směs necháme vychladnout (tak aby byla vlažná) a poté opatrně vlijeme do dortové formy s korpusem a krémem. Dort poté vložíme na 3 – 4 hodiny do lednice. Podáváme ozdobený nasekanými mandlemi a lesními plody.

Moje tipy:

Vanilkový extrakt si buď vyrábím sama nebo vozím z dovolených. U nás kupuji bio vanilkový extrakt například u M&S.

Dobrou chuť!

Vaše