Skořicové kešu sušenky

Skořicový kešu sušenky jsou přesně tím typem vánočního necukroví, který si budete před návštěvou schovávat, a o který se nebudete s nikým chtít dělit!

Už od malička pro mě byly Vánoce spojený s vůní a chutí skořice. Ať už ve formě perníčků a Speculaas sušenek v době, kdy jsem ještě neřešila svojí postavu, nebo ve formě nízkotučnýho tvarohu s nastrouhaným jablkem a skořicí v době, kdy jsem neřešila nic jinýho, než svojí postavu.

Naštěstí jsem už pár let cukrfree a tak svou postavu už moc řešit nemusím (cukrfree a sport jí řeší za mě), a tak si můžu dopřát i na Vánoce sušenky, které mi svou chutí připomínají právě výše zmiňované Speculaas.

Množství 30 kousků kešu sušenek, na které je tento recept uzpůsoben, na Vánoce úplně stačí. Kešu sušenky, nebo obecně nízkosacharidové a vysokotučné necukroví, se nejí v takovém množství, jako klasické cukroví. Tím, že obsahuje tolik tuku, vám ve výsledku stačí jen jeden či dva kousky na chuť, takže nemáte ani potřebu (ani chuť) spořádat celou krabici.

Když jsem kamarádce řekla, že sušenky jsou vyrobené z kešu másla, protočila panenky a řekla mi, že na takhle drahé cukroví teda nemá. Ale to je právě to. Vánoce nemusí být o neustálém „tlačení“ něčeho sladkého, pak slaného, a potom zase sladkého do pusy. Raději si upečte menší množství, za to z kvalitních (i když dražších surovin) a jezte střídmě. Ve výsledku vás totiž X krabic sladkého cukroví s moukou a cukrem vyjde na daleko víc peněz (a daleko víc kil, který po Vánocích budete muset shazovat), než když si upečete pár cukrfree sušenek, které si dáte ke kávě nebo jako sladkou tečku po štědrovečerní večeři. 🙂

No a pokud stále nevíte, čím obdarovat své nejbližsí (i ty vzdálenější), tak vás určitě potěší, že mi právě na sklad (čti do obýváku), dorazil již pátý dotisk veleúspěšné Cukrfree kuchařky, kterou můžete objednat tady.

Navíc jsme pro vás vypsali i další a zároveň první termíny na Cukrfree kurzy roku 2018 a přihlásit se na ně můžete taky tady!

Budeme se na Vás těšit! 🙂

Ingredience

Na cca 30 ks sušenek

1 hrnek kešu ořechů

špetka soli

3/4 lžičky jedlé sody

2 lžičky skořice

1 menší vejce

vanilkový extrakt

½ hrnku kešu másla

Čokoládová náplň

25 g vysokoprocentní čokolády

10 g kakaového másla

2 lžičky kešu másla

Postup

Troubu předehřejeme na 175°C. Kešu rozmixujeme do hladké mouky. Ve větší míse smícháme společně rozmixované kešu, sůl, jedlou sodu a skořici. Poté přidáme vanilku, kešu máslo a vejce a pomocí rukou propracujeme tak, aby se nám všechny ingredience spojily. Poté těsto vložíme na 15 minut do lednice, aby se s ním lépe pracovalo. Poté z těsta odebereme vždy množství odpovídající cca 1/2 lžíce, ze kterého pomocí rukou vytvoříme kuličku. Stejným způsobem zpracujeme i zbývající těsto. Hotové kuličky vyskládáme na plech vyložený papírem na pečení. Prstem jemně přimáčkneme kuličku k plechu a koncem vařečky do jejich prostředku uděláme důlky, které po upečení budeme plnit čokoládou. Sušenky vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme po dobu cca 10 minut (doba pečení bude záviset na velikosti sušenek a typu trouby). Mezitím si ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu společně s kakaovým a kešu máslem. Poté nádobu s čokoládou odstavíme z vodní lázně a mícháme, dokud se nám nevytvoří hladká hmota. Vzniklou čokoládovou směs necháme vychladnout tak, aby nebyla příliš tekutá a ze sušenek nevytékala (jakmile začne čokoláda tuhnout, je potřeba pracovat rychle, jinak ztuhne příliš a bude potřeba ji znovu rozehřát). Hotové sušenky vyndáme z trouby a necháme úplně vychladnout (sušenky nesmí být teplé, jinak se čokoláda bude roztékat). Poté pomocí malé lžičky (nebo zdobícího pytlíku) plníme důlky sušenek čokoládou. Hotové sušenky dáme ještě na 10 – 15 minut do lednice ztuhnout a poté podáváme.

Sušenky skladujeme v lednici.

Moje tipy:

Sušenky nechte úplně vychladnout, než s nimi budete manipulovat.

Čokoládu používám buď 100% od značky Belvas (chocotherapia.cz) nebo Stella (Delmart) nebo 99% od značky Vivani.

Dobrou chuť! 🙂

Vaše