Perníkové hvězdičky

Perníčky byly vždy (tedy hned po vosích hnízdech) mým nejoblíbenějším vánočním cukrovím. A i když už jsem kdysi recept na perníčky přidávala, vymyslela jsem další, který je daleko méně pracný a podle mě i daleko chutnější! 🙂

Následující tři recepty jsem pro vás připravila ve spolupráci s velkoobchodem Makro, který mi na recepty dodal ořechy. Těšit se tak (kromě perníčků) můžete i na pistáciové rohlíčky a hlavně (!) na cukrfree vosí hnízda, která jsou snad ještě lepší než ta originální (minimálně v tom, že jsou daleko méně sladké :)). Předtím, než jsem recept přidala sem na blog, jsem hvězdičky pekla minimálně čtyřikrát. Zkoušela jsem totiž různé kombinace ořechů a másel. Nakonec mi nejvíc zachutnaly hvězdičky připravené buď z blanšírovaných mandlí a lískooříškového másla, nebo z lískových oříšku.

Asi nejčastější otázkou, kterou od vás dostávám, je to, kde nakupuji ořechy. Sehnat kvalitní ořechy může být celkem problém, a to hlavně proto, že bývají opravdu velmi drahé. Na přípravu necukroví jsem použila ořechy z Makra, které můžete sehnat pod prémiovou značkou Metro Chef. Kromě skvělé kvality je výhodou i to, že jsou baleny po větších množstvích a tak jsou i za daleko přijatelnější cenu, než když ořechy kupujete v menších pytlíčcích ve zdravé výživě.

Lískooříškové máslo, které jsem na přípravu perníčků použila, jsem si umixovala sama z lískových ořechů s troškou lískooříškového oleje. Ten však není nutně potřeba a podle postupu na Nenutellu, si lískooříškové máslo můžete připravit i sami doma. Jen s tím rozdílem, že do něj nepřidáte kakao a vanilkový extrakt. Blanšírované ořechy na to byly ideální, protože jsem si ušetřila práci tím, že jsem je nemusela loupat 🙂

Máslo však můžete i koupit, případně použít některá jiná másla jako je například mandlové nebo kešu. Výraznější perníkovou chuť potom perníčky měly, když jsem na jejich přípravu použila hořké vánoční máslo s perníkovým kořením. To perníčky chutnaly úplně jako ty německé perníčky s hořkou čokoládou.

Stejně jako u dalších druhů cukroví, je potřeba perníčky připravit buď těsně před Vánoci, případně je připravit předem a dát zamrazit. Dávejte také pozor na to, ať perníčky nenecháte péct příliš dlouho, aby nevyschly. První várku jsem pekla delší dobu a hvězdičky byly spíše křupavými perníkovými sušenkami (které třeba kamarádce Hanče chutnaly více ). Mně i Adamovi ale chutnaly nejvíce ty měkkoučké a nadýchané perníčky.

Blanšírované lískové ořechy i mandle, je však potřeba předem správně připravit – tedy dostatečnou dobu namáčet a poté vysušit, aby byly lépe stravitelné. Postup, jak ořechy správně namáčet společně se spoustou receptů najdete v nové Cukrfree kuchařce pro malé i velké. 🙂

Tak hezké pečení a ještě hezčí a hlavně klidné těšení na Vánoce bez cukru! 🙂

Ingredience

Na cca 40 ks perníčků

1 hrnek mletých blanšírovaných mandlí (105 g)

3 lžíce lískooříškového másla (lze použít i mandlové, případně hořká perníková příchuť)

1 vejce

2 lžičky skořice

1,5 lžičky perníkového koření

½ lžičky jedlé sody

pár kapek rumu (lze vynechat)

Poleva:

Rozehřáté kokosové máslo

Vanilkový extrakt

Postup

Mandle vložíme do mísy (nebo kuchyňského robota), přidáme skořici, koření a jedlou sodu a vše promícháme. Poté přidáme ořechové máslo, vejce a pár kapek rumu a pomocí rukou (nebo robota) vytvoříme pevné těsto. To poté vložíme na 15 – 20 minut do lednice ztuhnout. Mezitím předehřejeme troubu na 175°C. Následně těsto položíme na papír na pečení nebo nepřilnavou podložku, překryjeme dalším plátem papíru na pečení a vyválíme těsto do tloušťky cca 0,6 cm. Z vyváleného těsta následně vykrajujeme hvězdičky (použila jsem vykrajovátko o průměru 4,5 cm). Hvězdičky vyskládáme na plech vyložený papírem na pečení a vložíme do trouby na 6 – 8 minut. Mezitím ve vodní lázni rozehřejeme kokosové máslo, přidáme do něj pár kapek vanilkového extraktu a vychladlé perníkové hvězdičky s ním ozdobíme. Skladujeme v lednici.

Tip:

Doba pečení se odvíjí od velikosti a tloušťky perníčků. Pokud budou vaše perníčky menší nebo slabší, pečte je kratší dobu. Pokud budou větší, či silnější, pečte je o něco déle.

Pokud je kokosové máslo příliš tekuté, nechte ho pár minut zhoustnout v pokojové teplotě.

Dobrou chuť! 🙂

Vaše