Nenutella

I když jí říkám Nenutella, je podle mě nutellovější než opravdová Nutella! Obsahuje totiž pouze to, co by oříško-kakaová pomazánka měla obsahovat – oříšky a kakao.

Vyrobit skvělé oříškové máslo může být oříšek. Sehnat kvalitní ořechy není až takový problém, nepražené kakao koupíte také v každém obchodě se zdravou výživou, horší je to se samotným mixováním.

Kromě kvalitních ingrediencí dělá dobré oříškové máslo hlavně kvalitní mixér – ten je podle mě stejně, ne-li důležitější, než samotné ingredience.

Otázka „jaký používáš mixér?“ je snad tou nejčastější. Proto jsem Vám sepsala, v jakém mixéru jsem kdy oříšková másla mixovala a jak se mi v nich mixovalo.

Poprvé jsem zkoušela mixovat máslo v mixéru od Kenwood (model fpm 260). Mixér máslo umixoval, i když to trvalo asi tak 30 minut a to včetně přestávek, protože se mixér po pár minutách vždy hrozně přehřál a musel se nechat vychladnout. Máslo bylo dobré, ale nebylo až tak hladké.

Výborně se mi máslo mixovalo ve Vitamixu (máslo, které vidíte na obrázku, je umixované právě Vitamixem). Nicméně stále byla potřeba pomocí pěchovadla ořechy „přimačkávat“ k nožům a během mixování přístroj vypínat a stírat ořechy ze stran nádoby na mixování.

Před pár měsíci se mi dostal do ruky nový přístroj s názvem Nutra Milk, který je přímo určený na přípravu ořechových másel a mlék. První dojem z něj byl rozpačitý – přišla mi totiž obrovská krabice s obrovským přístrojem. Vzhledem k tomu, že už přístrojů (obrovských) mám plnou kuchyň, jsem se trošku bála, jestli další přístroj vůbec využiji. Při první přípravě ořechového másla jsem ale byla naprosto unešená a vlastně na celý proces jen koukala s otevřenou pusou. Narozdíl od ostatních přístrojů, jsem u Nutra Milk nemusela při přípravě ořechové másla totiž hnout ani prstem – jediné, co je potřeba, je zmáčknout tlačítko a během několika pár minut máte dokonale hladké ořechové máslo. Více o si o přístroji můžete přečíst zde.

Co se samotných oříšků týče, tak každému připomínám „don’t go nuts on nuts!“…což v češtině zní o trochu míň cool a znamená to, že to nemáte s ořechama přehánět. Ono, co si budeme povídat, je strašně jednoduché sníst více ořechů, než byste měli a ještě jednodušší je sníst více oříškovýho másla, než byste chtěli.

Proto oříškové máslo neberte jako něco, čeho můžete sníst celou sklenici, ale jako něco, čím si ochutíte třeba ranní kaši nebo zakysanou smetanu s malinami. Vybírejte co nejkvalitnější ořechy, ideálně mandle nebo kešu (ty jsou sladší) a vždy dbejte na správnou přípravu – tedy namáčení a následné vysoušení. Na nenutellu ale rozhodně použijte kvalitní lískáče, bez kterých prostě nenutella není nenutella (ani nutella) :).

Ingredience

230 g lískových ořechů

1/4 hrnku raw kakaového prášku

vanilková esence

1 lžička kokosového nebo makadamiového oleje 

špetka himalájské soli

stévie podle chuti

Počet porcí:

Recept je na 1 sklenici nenutelly. Já sama většinou dělám dvojté množství.

Postup

Troubu předehřejeme na 175°C. Lískové oříšky rozprostřeme po plechu vyloženém papírem na pečení, vložíme do trouby a pečeme 10-15 minut, dokud se slupky z ořechů nezačnou odlupovat. Poté z ořechů slupky odstraníme tak, že vezmeme část ořechů do dlaní a třeme je o sebe, dokud slupky neodpadnou. Stejný postup opakujeme se zbytkem ořechů.

Od slupek očištěné ořechy vložíme do nádoby mixéru a mixujeme. Jakmile se nám vytvoří jemný prášek, přidáme kokosový olej a pokračujeme v mixování, dokud se nám nevytvoří hladké lískooříškové máslo.

Do másla přidáme kakaový prášek, vanilku a špetkou soli a mixujeme dalších 5-10 minut.

Moje tipy:

Postup je psaný pro průměrný mixér. Pokud máte výkonnější mixér, přidejte olej, kakao a vanilku hned na začátku – celý proces bude trvat daleko kratší dobu (1-3 minuty).

U většiny mixérů trvá delší dobu (15-25 minut), než se ořechy kompletně rozmixují do hladké hmoty. Je také potřeba několikrát mixér vypnout a pomocí lžíce seškrábat stěny nádoby mixéru, aby se všechny ořechy umixovaly do hladka.

Ořechová másla můžete skladovat několik týdnů v lednici v uzavřené nádobě nebo je až na 4 měsíce zamrazit.

Dobrou chuť!

Vaše