Kejl Caesar

Kadeřávkovej Caesar salát bez krutonů, zato s pořádnou dávkou kadeřávku, zabalenej do nori řasy, rozjasní i tu nejnudnější silvestrovskou party!

Teda alespoň já na to spoléhám…

Nori řasu jsem milovala už od dob, kdy jsem poprvé ochutnala sushi. Jenomže, v sushi je rejže a navíc, vyrábět si pořád doma bezrejžový sushi není zrovna moje nejoblíbenější činnost. A tak mě napadlo, výrabět si doma alespoň nori „brambůrky“. Kdy na trošce oleje nori řasu chvilku restujete na pánvi a pak si jí chroupete u televize úplně stejně, jako byste chroupali brambůrky.

Jenomže jak to tak u mě bývá, nori brambůrek jsem se už přejedla, ale ve skříni mi zůstala pořádná zásoba nori řas. Dopadlo to tak, že jsem do nich začala balit, co se dalo. Nejlíp z toho vyšla kombinace nori řasy s caesar salátem z kadeřávku, která je tak dokonalá, že by i člověk uvěřil, že nori řasy začaly růst právě proto, aby mohly být snězený současně s timhle salátem.

Já sama se je chystám zítra vyrobit pro naší silvestrovskou návštěvu, takže pokud máte trošku odvážnější přátele, kteří nebudou ofrňovat nos nad řasou, můžete jim připravit tenhle celkem i fotogenickej salát taky. Pokud se i tak ofrňovat budou, můžete jim dát salát bez řasy a zároveň jim při jezení kornoutku popisovat, o co přichází.

Co se kadeřávku týče, tak pro pražské je záchranou M&S. Jinak mám info, že se kadeřávek dá sehnat i v Tescu, a to dokonce v Tescu v Mostě, což znamená, že by ho měli mít i v těch nějvětších dírách u nás. 🙂 Pokud víte o nějakém jiném obchodě, kde kadeřávek zaručeně mají (ne o vaší zahradě, pokud ho  zrovna neprodáváte), tak mi dejte vědět do komentářů.

Nezbývá než popřát jen to nejlepší do nového roku a doufat, že rok 2017 bude alespoň o 100% lepší než ten předchozí 🙂 !

Ingredience

Na salát:

5 hrnků nasekaného kadeřávku

2 lžíce olivového nebo avokádového oleje

2 lžíce šťávy z citronu

2 hrnky uvařeného a na vlákna natrhaného kuřecího masa

10 plátků řasy Nori (na vytvoření kornoutku)

5-7 plátků kvalitní slaniny

Na dressing:

1 žloutek (v pokojové teplotě)

3/4 hrnku olivového nebo avokádového oleje

1/4 hrnku nastrouhaného parmazánu

1 stroužek česneku

4 lžíce šťávy z citronu

1 a 1/2 lžičky Dijonské hořčice bez cukru

1/2 lžičky himalájské soli

1 a 1/2 lžičky ančovičkové (sardelové) pasty

Postup

Všechny ingredience na dressing vložíme do vyšší nádoby a ručním mixérem mixujeme, dokud se nám nevytvoří hmota připomínající majonézu. Dressing ochutnáme, případně dochutíme a opět promixujeme. Poté nádobu s dressingem překryjeme a vložíme do lednice. Do větší mísy vložíme na menší kousky nasekaný kadeřávek (pouze listy bez tvrdých stonků), přidáme olej a šťávu z citrónu a pomocí rukou kadeřávek 2-4 minuty jemně „masírujeme“. Listy kadeřávku budou poté jemnější, měkčí a jejich barva se z tmavě zelené změní na zářivější zelenou. Poté přidáme na vlákna natrhané kuře a promícháme. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na středním plameni ji orestujeme dozlatova. Těsně před podáváním přidáme do mísy s kadeřávkem hotový vychlazený dressing a promícháne. Nori řasu položíme na rovnou plochu a jemně ji prsty navlhčíme vodou. Do jejího středu vložíme 1-2 vrchovaté lžíce připraveného salátu, poté řasu opatrně srolujeme do kornoutku, posypeme slaninou a ihned podáváme.