GAPS a Cukrfree?

Žít bez cukru je základ, někdo však musí ještě o krok dál.

Když jsem před 4 lety objevila krásy života bez cukru, doufala jsem, že žádný diety už nikdy v životě nebudu muset držet. Téměř všechny moje zdravotní problémy postupně vymizely a já se cítila naprosto skvěle. Nejdříve jsem začala fruktózou a až posléze zjistila, že čím méně sacharidů jím, tím lépe se cítím. Proto jsem začala s nízkosacharidovým stravováním a už u něj zůstala. Upřímně by mě ani ve snu nenapadlo, že to pro mé zdraví nebude stačit.

První dva roky na Cukrfree byly úžasný a já si strašně užívala to, že konečně můžu jíst jídla, který jsem si tolik let zakazovala. Nicméně ani cukrfree mi nepomohlo vyřešit problém, který mě trápil už třináct let. Deprese jsem od návratu z Austrálie pociťovala téměř denně a bylo čím dál tím těžší proti nim bojovat bez pomoci medikace. Já se ale v Austrálii zapřísáhla, že už nikdy antidepresiva (po 10 letech užívání) nevezmu do pusy, a svůj slib sama sobě jsem taky dodržela. Problém byl v tom, že jsem deprese nijak neřešila. Vždy jsem tomu nechala volnej průběh a tak nějak rezignovala na svý psychický zdraví.

Zlom přišel předloni, kdy jsem se připravovala na státní zkoušku z veřejnýho práva u nás na právnický fakultě. Moje příprava probíhala na Islandu, kde v tu dobu Adam pracoval. Asi vám nemusím říkat, jak taková příprava na státnice probíhala, ale po dvou týdnech třináctihodinovýho učení denně, kdy mi do státnice zbývalo „už jen“ 6 týdnů třináctihodinovýho učení denně, jsem poprvý v životě zažila něco, co už nikdy v životě zažít nechci. Začalo to pláčem, pokračovalo problémy s dýcháním až v panickej záchvat, kdy jsem ležela zkroucená na posteli v křeči, nemohla hýbat prsty, potom rukama ani nohama, nakonec ani pusou. Adam myslel, že mám mrtvici, nikdy se mi nic takovýho nestalo, takže okamžitě zavolal záchranku. Já samozřejmě taky vůbec nevěděla, co se děje a poprvý v životě jsem myslela, že tohle je konec, že teď už opravdu umírám. Když už bylo nejhůř a já myslela, že už ani nezvládnu dýchat, dorazili pohlední blonďatí islandští lékaři a bylo jim hned jasný, že neumírám. Že mám „jen“ panickej záchvat.

Náběhy na panický záchvaty jsem po týhle epizodě měla mnohokrát, ale pokaždý jsem se snažila nedat jim šanci, a tak to už nikdy nedošlo do takovýho extrému. Po státnicích, ze kterých jsem dostala, jak jinak než za jedna, se začaly objevovat stavy, který jsem nikdy dřív neznala. Deprese byla sice zlá, ale tohle bylo něco jinýho, a pro mě osobně daleko horšího. Cítila jsem neustálý strach, napětí, pocení, neustálý tlak na prsou, tlaky u srdce. Úzkosti jsem nikdy předtím neznala, ale začaly pomalu nahrazovat mojí „starou známou“ depresi. Když už jsem se dostala do stádia, že jsem se bála jít i do restaurace, protože tam bylo příliš lidí a hluk a pokoušel se o mně panický záchvat, věděla jsem, že tohle budu muset začít řešit.

K tomu všemu se mi v červnu loňskýho roku přidaly trávicí obtíže. Začalo to nejdřív jako taková trošku horší střevní chřipka, ze který se ne a ne dostat. Dostala jsem se do fáze, kdy jediný potraviny, po kterých mi nebylo zle byli ovčí a kozí kefíry, lesní plody, ořechy, ryby, mořský plody, drůběží maso a cuketa. Podstoupila jsem několik vyšetření a výsledek byl všude stejnej „běžte domu, jste zdravá“. Přišlo mi ale zvláštní, že jsem zdravá, a přesto nemůžu už několik měsíců jíst nic víc, než pár výše zmíněných potravin.

V té době jsem hledala všechny možné alternativní cesty, jak sama sobě pomoci. Začala jsem chodit na „energy healing,“ na fyzio terapie, začala jsem víc cvičit jógu, meditovat, ale pořád to nestačilo. V té době jsem pracovala na projektu skupiny Globopol, webu cukrpodkontrolou.cz (na který určitě mrkněte) a seznámila se tak s Janou Dell Plotnárkovou, specialistkou na holistickou výživu a GAPS, se kterou nyní pracujeme na zbrusu nové Cukrfree kuchařce (nejen) pro děti. Jana si vyslechla všechny moje problémy a zasvětila mě do problematiky GAPS. Přiznám se, že když mi ze začátku na vše odpověděla „jo, to je střevo“…“máš poškozený střevo“…“střevo je propustný“…“chce to vyléčit střevo“, nebyla jsem příliš důvěřivá. Co asi tak moje propustný střevo může mít společnýho s mojí depresí, mými úzkostmi, panickými záchvaty?! Začala jsem si o střevě sama studovat víc a nestačila jsem se divit. Naposled jsem byla v takovym úžasu, když jsem se dozvěděla pravdu o cukru, ale tohle bylo snad o 100% ještě víc „mindblowing“.

Pochopila jsem, že všechny problémy, které se teď objevují, nejsou něčím co vzniklo teď, ze dne na den. Ale, že jsou následkem toho, jak jsem se ke svému tělu celý svůj život chovala. Už asi chápete, proč jsem na začátku článku mluvila o dietách. Po konzultaci s Janou a za její dohledu, jsem se rozhodla, že se od pondělí  8.1. 2018 pustím do tzv. diety GAPS. A protože můj manžel Adam před dvěma měsíci slíbil, že se mnou bude v dobrém i ve zlém, rozhodl se, že do toho půjde se mnou.

A v čem tedy dieta GAPS spočívá?

GAPS je anglická zkratka pro GUT and PSYCHOLOGY SYNDROME, a je to název této specifické diety, který vyjadřuje, že „naše střevní flora, tedy bakterie které máme ve střevech, má obrovský vliv na stav naší psychiky a může přímo či nepřímo ovlivňovat náš celkový zdravotní stav.“ (1) Narozdíl od Cukrfree nejde o životní styl, ale o terapeutickou dietu. Nicméně v plné verzi této diety se dá naprosto bez problémů dlouhodobě fungovat a až na pár odchylek se velmi podobá Cukrfree stravování. Je to tedy takové pro střevo léčivé Cukrfree a přesně v tomto stylu bude i naše nová kuchařka.

GAPS dieta je nastavená tak, aby ozdravila střevo, posílila imunitní systém a optimalizovala bakteriální ekosystém v našem zažívacím traktu. Stejně jako Cukrfree, i GAPS vyřazuje veškeré zrniny, všechny procesované sacharidy, škrobovitou zeleninu a navíc i komerční mléčné produkty. Namísto toho se zaměřuje na kvalitní tuky v podobě kvalitního přepuštěného másla, sádla, kokosového oleje, ořechů, semínek a chybět nesmí ani maso, zelenina a fermentované potraviny. Důraz je kladen na tradiční způsoby přípravy, které jsou šetrné pro trávicí ústrojí. Co vám nikdy na GAPS dietě nebude chybět je pořádný kvalitní masový vývar, který je základní a první potravinou, která se bez omezení konzumuje již od úvodní GAPS diety.

GAPS dieta je rozdělena do dvou částí – do úvodní a do plné GAPS diety.

Úvodní dieta může být pro spoustu lidí příliš náročná, nicméně pokud jste již nějakou dobu Cukrfree nebo Low Carb, určitě ji bez problémů zvládnete (alespoň já v tom doufám a Janča mě o tom neustále ujišťuje:). Pro ty, kteří se stravují „normální“ západní dietou, může být vhodnější začít tzv. plnou GAPS dietou a až poté přejít na úvodní. Účelem této diety je zacelit střevní stěnu a zahájit tak proces ozdravení střeva.

Úvodní dieta je rozdělena do šesti částí a v průměru trvá 3-6 týdnů, než jimi člověk projde. Je vhodná zejména pro ty, kteří trpí trávicími obtížemi, potravinovými alergiemi a intolerancí potravin, chronickým průjmem nebo zácpou, Crohnovou nemocí, ulcerózní kolitidou, ale také autismem, schizofrenií, depresemi nebo bipolární poruchou. To, jak dlouho se ve které části zdržíte je velmi individuální a odvíjí se od vašeho zdravotního stavu. Jednotlivé části na sebe navazují a v každé z nich přidáváte více a více druhů jídla až se postupně dostanete naplnou GAPS dietu.

Takže, co budu od zítřka jíst? 🙂

Vývar, vývar a zase vývar! Při této dietě se opravdu vyplatí pořídit si pomalý hrnec a mít tak stále připravený čerstvý domácí masový vývar. Z připravených masových vývarů budu vařit různé zeleninové polévky, které budou hlavním a vlastně i jediným jídlem, které budeme v první části úvodní diety jíst. Zároveň budeme postupně zařazovat fermentované potraviny. Nejdříve 1 – 2 lžičky za den a následně postupně zvyšovat množství až na 1/2 – 1 hrnek denně. Šťáva z fermentované zeleniny je pro začátek ideální. Pít budeme jen bylinné čaje a vývar. Po několika dnech – v druhé fázi, začneme přidávat do polévek samotný žloutek. Nejdříve jeden denně, poté postupně s každou miskou vývaru. Následně můžeme přidat celé vejce vařené naměkko. Postupně tak začneme zařazovat různé potraviny a zjišťovat, zda nám dělají nebo nedělají problém, až se dostaneme (snad co nejdříve:)) do plné GAPS diety.

Plná GAPS dieta je už takový krásný, pro střevo ozdravující, Cukrfree 🙂 den začínáte sklenicí s vodou s citronem nebo jablečným octem. Snídat můžete stejně, jako jste u Cukrfree zvyklí – vajíčka na oblíbený způsob, ryby, maso, zeleninu syrovou nebo vařenou s pořádnou dávkou olivového oleje nebo jiného oblíbeného tuku. K tomu samozřejmě šálek teplého vývaru. Obědvat a večeřet můžete své oblíbené pokrmy z masa a zeleniny a zjemnit je můžete domácí zakysanou smetanou…

Abych pravdu řekla, z GAPS diety mám velký respekt a myslím, že by to i tak být mělo. Nejde si totiž v půlce úvodní diety říct, že teď už toho máte dost a vrátit se k tomu všemu, co jste jedli dříve. Jakmile začnete, musíte pokračovat. Na druhou stranu vím, že je to jediná cesta, jak v dobrém vrátit svému tělu všechno to příkoří, které jsem mu celé své dospívání plnými doušky dopřávala. Rozhodně se nedoporučuje pouštět se do diety po hlavě bez přechodzího studia, a ideální je projít dietou pod dohledem někoho zkušeného. Pokud se chcete o GAPS dietě dozvědět více, doporučuji stránky zivakultura.cz nebo gapsdiet.com, kde najdete veškeré potřebné informace. Koupit se dá u nás i kniha od britské lékařky Dr. Natashy Campbell-McBride s názvem „Gut and Psychology Syndrome: Natural Treatment for Autism, Dyspraxia, A.D.D., Dyslexia, A.D.H.D., Depression, Schizophrenia“ v angličtině nebo „Syndróm trávenia a psychológie“ ve slovenštině. Zárověň se také o svých zkušenost s GAPS chystám psát i tady na blog deník a postupně i přidávat nějaký gaps recepty :).

No a teď už nezbývá mně, Adamovi ale i vám, kteří se do GAPS třeba taky pustíte nebo jím už procházíte, popřát hodně sil a doufat, že nám všem dieta přinese přesně to, co od ní čekáme – zdraví! 🙂

Vaše