Chleba Nechleba

„A můžu jíst chleba?“ Tahle otázka je jednou z nejčastějších otázek těch, kteří se chtějí stát cukrfree. Tady máte odpověď!

Samozřejmě, že můžete jíst, co chcete. Nejsem tu přeci od toho, abych vám cokoli zakazovala (to můžu jen Adamovi).

Záleží na tom, co od Cukrfree čekáte. Cukrfree původně začalo jako stravování bez fruktózy, ale jak jste si jistě všimli, z Cukrfree se pomalu, ale jistě stalo nejen nízkofruktózové, ale i nízkosacharidové stravování, do kterého běžný chleba rozhodně nepatří.

Pokud si myslíte, že větší množství sacharidů snášíte dobře a nemáte potřebu sacharidy omezovat, tak si klidně chleba dejte, a to nejlépe nějaký z přirozeně bezlepkových surovin, jako třeba pohanka (nemyslím ty bezlepkové balené nesmysly, které často obsahují daleko horší věci, než je lepek).

Pokud ale, stejně jako já a tisíce (možná miliony) dalších lidí, kteří mají nízkou sacharidovou toleranci, sacharidy dobře nesnášíte, měli byste zvážit, zda by pro vás nebylo tzv. „LCHF“ (Low Carb High Fat) stravování vhodné.

Na kurzu o Low Carb, který proběhl minulý týden v hotelu Mandarin Oriental v Praze jsme pečivo řešili celkem hodně. Spousta lidí si totiž život bez normálního pečiva nedovede vůbec představit. Jakmile ale účastníci kurzu ochutnali různé verze nízkosacharidových chlebů, tak pochopili, že život bez chleba plného sacharidů nebude zas takové utrpení, naopak. Stačí si jen dát tu práci a chleba si sám (celkem snadno) upéct doma.

Kombinací je spousta, takže když vás jedna začne nudit, přejdete na další. Výhodou také je to, že ten můj chleba nechleba (a i ostatní low carb chleby) je přirozeně bezlepkový, proto potěší i ty, kteří nejsou vyloženě Low Carb, ale vyhýbají se lepku.

Pokud si nejste jistí, jak moc dobře sacharidy tolerujete, můžete si udělat tenhle ORIENTAČNÍ test od Dr Caryn Zinn, která se nízkosacharidovým stravováním dlouho zabývá a svým klientům ho doporučuje.

Test sacharidové tolerance

Zdroj: Dr Caryn Zinn (What The Fat)

Hodnocení: Souhlasím – 5, Spíše souhlasím – 4, Výjimečně – 3,    Spíše nesouhlasím – 2, Nesouhlasím – 1

Mám problém držet různé diety, protože jsem při nich často hladový/á . 

Během dne se cítím často hladový/á tak, že se musím okamžitě najíst.      

Jsem typ člověka, který má rád sladké.

Mám sklony k přibírání a to hlavně v oblasti boků nebo břicha a zad.

Mám problém shodit přebytečná kila a následně si váhu udržet.

Kdykoli během dne bych se mohl/a znovu najíst, i přestože jsem před chvílí jedl/a, protože mám neustále hlad/chuť.

Vždy sním všechno jídlo, které mám na talíři a to, i když se už cítím plný/á. Často si po dojezení své porce i přidávám.

Když mám hlad, tak převážně vyhledávám jídla plná sacharidů (těstoviny, rýže, chleba, ale i sladkosti).

Mám příbuzné, kteří trpí nebo trpěli cukrovkou, kardiovaskulárním onemocněním nebo dnou.

Cvičil/a bych víc, ale cítím se líný/á a demotivovaný/á.

Mám problémy s váhou a to i přesto, že jsem celý život držel/a diety.

Trpím: prediabetes, cukrovkou, dnou, neuorologickým onemocněním, artritidou nebo jiným zánětlivým onemocněním, střevním onemocněním včetně celiakie a syndromu dráždivého střeva (opakované nutkání na stolici, ale pocit dostatečného vyprázdnění konečníku se dostavuje buď velmi zřídka, nebo vůbec ne).

Výsledný počet bodů je od 12 do 60:

12 – 27

Pravděpodobně máte vysokovou sacharidovou toleranci a můžete si tak vybrat svůj denní sacharidový limit. To však neznamená, že byste stále měli konzumovat cukr (fruktózu), naopak!

28 – 43

S velkou pravděpodobností máte sníženou toleranci sacharidů a omezení vašeho dosavadního příjmu sacharidů na střední low carb (není nutné keto) bude pro vaše zdraví prospěšné.

44 – 60

Téměř s jistotou lze říci, že máte velmi nízkou sacharidovou toleranci a snížení množství sacharidů v rámci LCHF popř. Keto diety je pro vaše zdraví nutné.

Když jsem si test dělala já, vyšla mi 2 čísla 55 a 27. Číslo 55 mi vyšlo, když jsem odpovídala za Janinu, která jí sacharidy – tedy není Low Carb. 27 je číslo, které mi vychází teď, na Low Carb. Né, že by se mi zvýšila sacharidová tolerance, jen díky nízkosacharidovému stravování nemám problém s přibíráním, nemám problém si váhu udržet, nemám chutě a nemám prediabetes :). Proto si test udělejte podle toho, jak se cítíte, když sacharidy jíte.

Zároveň jsme se s Hančou z novetelo.cz po opravdu úspěšném kurzu o LCHF stravování dohodly, že v kurzech budeme pokračovat. První Cukrfree kurz proběhne už koncem dubna v Praze a o přesném datu a ceně vás budu ještě určitě informovat! 🙂

Dneska to bylo trošku náročnější, tak si za odměnu upečte můj nízkosacharidovej a přirozeně bezlepkovej chleba nechleba a nezapomeňte si ho namazat pořádnou vrstvou něčeho dobrýho (třeba avokáda <3 ).

Ingredience

1 hrnek mletých lněných semínek

1 hrnek mandlové mouky

70 g mletých slunečnicových semínek

1 lžíce mletého kmínu

2 lžíce chia semínek

2 lžičky vinného kamene (nebo kypřícího prášku bez fosfátů)

1 lžička oregána

1/2 lžíce himalájské soli

1/3 hrnku olivového nebo avokádového oleje

2 lžíce vlažné vody

5 vajíček od šťastných slepiček

Počet plátků:

16-20 (podle velikosti formy)

Postup

Troubu předehřejeme na 160°C. Všechny suché ingredience smícháme ve středně velké míse. Přidáme vejce a olej a vše důkladně promícháme. Poté přidáme dvě lžíce vlažné vody, promícháme a těsto přemístíme do formy na chléb vyložený papírem na pečení. Pečeme cca 1 hodinu v předem vyhřáté troubě. Hotový chléb necháme vychladnout a poté podáváme.

Moje tipy:

Do chleba přidávám i různé, na jemno nasekané bylinky jako například medvědí česnek, rozmarýn, tymián atd.

Chleba chutná lépe, když se uleží – nejlepší je 2. až 3. den po upečení.

Chleba skladuji v lednici a vydrží až 7 dní (většinou se tedy sní rychleji, ale měl by 7 dní vydržet) :).

Vaše