Kejl

Co mají vegani a já společnýho? Kromě lásky k přírodě a zvířatům, milujeme Kejl! Jen ten můj je ovoněnej slaninou a zjemněnej smetanou.

Kale (čti „kejl“) nebo taky kadeřávek, je jednou z mých oblíbených „zelených“ ingrediencí. Kadeřávek přidávám syrovej do salátů nebo ho podusím s trochou česneku a slaniny a zakápnu olivovym olejem. Jím ho hlavně jako přílohu, ale často mi zbylej kejl z večeře poslouží i jako výborná snídaně.

Jako snídaně? No jasně! Zbytky z večeře jsou totiž mojí nejoblíbenější snídaní. A tak se mi klidně stane, že snídám jehněčí vývar, zbylou fathead pizzu a nebo právě podušenej kadeřávek se slaninou.

A proč zrovna kadeřávek? Kromě toho, že má lahodnou chuť a hodí se jako příloha k různým druhům masa ale i k rybě, se považuje za „superpotravinu“. Kadeřávek obsahuje vysoké množství vitamínů K, B, C, karotenů, železa, hořčíku, draslíku, folátů (forma kyseliny panthothenové) a luteinu, je plný vlákniny a hlavně – je úplně cukrfree!

Ingredience

450g kadeřávku

4-5 plátků kvalitní slaniny

1 lžíce ghí nebo avokádového oleje

1 nasekaná červená cibule

3 najemno nasekané stroužky česneku

1 hrnek vody

1/2 hrnku smetany

šťáva z citronu

himalájská sůl

pepř

strouhaný parmazán na posypání

Postup

Kadeřávek očistíme od tvrdých stonků a nasekáme na menší kousky. Na pánvi s rozehřátým ghí na mírném plameni orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Jakmile začne cibule zlátnout, přidáme nasekaný česnek a nakrájenou slaninu a další 3 – 4 minuty společně restujeme. Poté přidámě nasekaný kadeřávek, sůl a pepř a společně s cibulí, slaninou a česnekem 3 minuty restujeme. Následně přidáme půl hrnku vody a necháme podusit. Jakmile se voda vypaří, vlijeme zbývající vodu a dusíme dalších pět minut. Na závěr vlijeme smetanu a za občasného míchání dalších 5-10 minut dusíme. Hotový kadeřávek zakápneme citrónovou šťávou, promícháme a podáváme posypaný parmazánem jako přílohu k masu nebo samotný.