Rumové lanýže se skořicovou solí

Další recept na vánoční necukroví ve spolupráci s Kulina.cz je tady! Tentokrát na voňavé rumové lanýže se skořicovou solí.

Cukrfree rumové lanýže jsou jednoduchým (a až na dlouhé čekání, než to všechno zatuhne:)) poměrně rychlým a nenáročným vánočním receptem, který zatím chutnal každému, komu jsem je kdy dala ochutnat. Chuťově bych je přirovnala k likérovým špičkám plněným vaječným likérem, které jsem jako malá zbožňovala.

Na rumových lanýžích se nedá téměř nic pokazit. Občas se může stát, že se vám oddělí tuk od zbývající čokoládové vrsty, stačí však přidat nezahřátou smetanu a promíchat a vše je zachráněno :).

Hmotu je potřeba nechat několik desítek minut v lednici ztuhout, aby se dala dobře tvarovat. Pokud chcete proces trošičku urychlit, dejte ji ztuhnout na cca 20 minut do mrazáku.

Hotové kuličky můžete buď obalit v rozehřáté čokoládě, případně ve skořici, kakau nebo nadrcených lyofilizovaných malinách.

Na přípravu jsem využila pár půjčených kuchyňských pomocníků z eshopu Kulina.cz. Výborné jsou třeba Kitchen Aid keramické mísy, které zároveň slouží jako odměrky a to nejen na litry a mililitry, ale i na hrnky (US cup), které tak ráda ve svých receptech používám. Kromě toho jsou vhodné i do mrazáku a dá se v nich i zapékat, a to až do teploty 260°C.

Stejně jako u všech předchozích receptů, i u lanýžů platí, že je ideální připravit je až těsně před Vánoci. Pokud je však chcete připravit už dříve, vložte je ihned po polití čokoládou do mrazáku, kde je můžete uchovat až do Vánoc. Budete je tak zároveň mít i méně na očích, tak je větší pravděpodobnost, že vám skutečně do Vánoc vydrží :).

Ingredience

Ingredience používáme v poměru 1:1:1

(tzn. pokud použijeme 50 g čokolády, přidáme 50 ml smetany a 50 g másla)

Kvalitní smetana na šlehání

Máslo

90 – 100% čokoláda

Kvalitní rum (na množství 50:50:50 jsem použila 2 lžíce rumu)

Solný květ

Mražené maliny

Skořice

Mletá vanilka (bourbon)

Lyofilizované maliny

Vysokoprocentní čokoláda (na množství 50:50:50 jsem použila 50 g)

Postup

Ve vodní lázni zahřejeme smetanu, přidáme nalámanou čokoládu, rum a máslo a necháme vše rozehřát. Směs poté překryjeme fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Následně vše promícháme tak, aby se nám vytvořil hladký krém. Hotovu směs vložíme na cca 1 hodinu do lednice (nebo na cca 15 – 20 minut do mrazáku). Z hotové směsi děláme kuličky s malinou a to tak, že vždy mraženou malinu obalíme v čokoládové hmotě a pomocí rukou vytvarujeme do tvaru koule. Ty potom vyskládáme na nepřilnavou podložku, tác nebo na talíř a vložíme na 30 minut do mrazáku. Mezítím si ve vodní lázni rozheřejme čokoládu, kterou poté necháme 10 minut vychladnout. Do hmoždíře vložíme solný květ a rozdrtíme jej na menší kousky. Poté přidáme skořici a vanilku (1:1:1) a promícháme.  Hotové kuličky vyjmeme z mrazáku a obalujeme v čokoládě. Ihned po obalení posypeme každou kuličku špetkou skořicové soli a rozdrcenou lyofilizovanou malinou. Skladujeme v lednici.

Tip:

Pokud se vám oddělí tuk od zbytku čokoládové hmoty, přilijte více nezahřáté smetany a vše promíchejte. Hmota by se měla opět spojit.

Pokud je směs příliš mazlavá, vložte ji ještě na pár minut do lednice.

Nádherné produkty, které jsem na přípravu lanýžů použila, můžete najít na eshopu Kulina.cz. Níže přidávám i odkaz na jednotlivé produkty, pokud byste si chtěli ještě před Vánoci udělat radost 🙂

Sada pracovních keramických nádob Kitchen Aid královsky červená

Šlehací metlička Professional královská červená

Silikonová podložka/vál na těsto světle modrá Roll-up™

Mauviel rendlík s bronzovou rukojetí Ø 12 cm

Silikonová stěrka Professional královská červená

Zmačkané hrnečky Revol

Dobrou chuť! 🙂

Vaše