Perník s citronovou polevou

Po tom všem cestování a vdávání už to chtělo zase nějakej pořádnej recept. A není nic pořádnějšího, než vláčnej a voňavej perník s citronovou polevou!

Jak jistě víte, na nesladký sladký, mě už moc neužije. Jestli je ale jediná věc, kterou bych si ani na cukrfree nechtěla jednou za rok odepřít, tak je to perník!

Loni jsem se o jeden perník taky pokusila. I když mně i Adamovi chutnal moc, spousta z vás měla s jeho přípravou problém, protože v něm, stejně jako v ostatních problematických receptech, byla kokosová mouka. Né, že by kokosová mouka byla špatná, ale pracuje se s ní o hodně jinak, než s jinými druhy mouk, a proto se velmi snadno může stát, že se recept nepovede úplně podle představ.

A co bych to byla za Janinu, kdybych pro vás nevymyslela ještě lepší recept, kterej se snad musí povést už každýmu. Je bez kokosový mouky, za to je v něm tajná ingredience – mrkev! Výhoda mrkve je v tom, že perník nejen osladí, takže nemusíte přidávat žádnou stévii (teda…raději to vyzkoušejte, než ho dáte do trouby:)), a taky v tom, že perník nádherně zvláční. Chuťově je tak (alespoň co si ze svých dětských let pamatuju) stejně dobrej, jako ten od mámy.

Před návratem z Havaje jsem si říkala, jak bude skvělý, až budu zpátky doma a budu zase (stejně jako při přípravě kuchařky na Havaji) denně vařit, jen s tím rozdílem, že recepty budu přidávat na blog. Joo, ani omylem! Návrat do reality zatím vypadá tak, že ve dne spim a v noci bdim (čti balim a podepisuju kuchařky, protože Vánoce klepou na dveře). Na vaření tak nezbývá moc času, ale já se polepšim! Do Vánoc se tak určitě můžete těšit na několik dalších od skořice a vanilky voňavých receptů a po Vánocích se zase pustím do slaných cukrfree dobrot!

No a pokud stále nevíte, čím obdarovat své nejbližsí (i ty vzdálenější), tak vás určitě potěší, že mi právě na sklad (čti do obýváku), dorazil již pátý dotisk veleúspěšné Cukrfree kuchařky, kterou můžete objednat tady.

Navíc jsme pro vás vypsali i další a zároveň první termíny na Cukrfree kurzy roku 2018 a přihlásit se na ně můžete taky tady!

Budeme se na Vás těšit! 🙂

Ingredience

2 hrnky vyloupaných vlašských ořechů (cca 200g)

1,5 hrnku mletých mandlí

2 lžíce kakaového prášku

4 lžíce perníkového koření

1 lžička skořice

špetka soli

2 lžičky jedlé sody

1 lžíce kůry z bio citronu

1 nastrouhaná mrkev

vanilkový extrakt

1 hrnek kokosového mléka

1,5 lžíce rozehřátého kokosového oleje

3 vajíčka od šťastných slepiček

3 bílky

Poleva

1 hrnek přes noc (nebo min. 4 hodiny) namočených kešu

2/3 hrnku kokosového mléka

1 lžíce šťávy z bio citronu

1/2 lžičky nastrouhané kůry z bio citronu

vanilkový extrakt

Na servírování:

plátky bio citronu

nasekaný čerstvý kokos

Postup

Perník:

Troubu předehřejeme na 175°C. Vlašské ořechy vložíme do mixéru a mixujeme, dokud se nám nevytvoří hrubší mouka. Ořechy poté vložíme do větší nádoby, přidáme mleté mandle, skořici a perníkové koření, kakao, jedlou sodu, sůl, kůru z citronu a vše důkladně promícháme. Následně přidáme nastrouhanou mrkev a opět promícháme. Poté přidáme vejce, bílky, vanilku, kokosový olej a kokosové mléko a mícháme, dokud nám nevznikne hladká směs. Tu poté přemístíme do formy na dort o průměru 22 cm. Pečeme 25 – 30 minut. Propečenost kontrolujeme špejlí. Hotový perník vyndáme z trouby a necháme ve formě vychladnout.

Citronová poleva:

Namočené kešu přecedíme a společně s ostatními ingrediencemi vložíme do mixéru a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká hmota. Polevu poté vložíme na 30 minut do lednice. Poté ji rovnoměrně rozetřeme na povrch perníku a dáme na dalších 15 – 20 minut do lednice ztuhnout.

Hotový perník podáváme s nasekaným čerstvým kokosem a plátky citronu. Skladujeme po dobu max. 7 dní v uzavřené nádobě v lednici.

Dobrou chuť!

Vaše